O ŘEZNICTVÍ

Příběh, který voní tradicí: Historie řeznictví Čadil

Už od roku 1920 píšeme v srdci Tábora příběh, který má naprosto jedinečnou chuť. Všechno to začalo jedním odvážným rozhodnutím, kusem poctivého řemesla a věrností jedné adrese v Radnické ulici. 

1920: Odvážný tah v poválečné bídě

Zakladatel rodu Josef Čadil byl původně koňský handlíř. Když se po první světové válce rozhodl v Táboře usadit a otevřít si řeznictví, konkurence byla obrovská. Na radu svého bratra se proto začal specializovat výhradně na koňské maso. V tehdejší těžké době to byl zásah do černého – konina byla levná, výživná a dostupná i pro chudší rodiny. Pamětníci dlouho vzpomínali na jeho vyhlášené pečené karbanátky za pouhou korunu.

 

1936: Šestnáctiletý šéf a sportovní srdce

Když zakladatel Josef vážně onemocněl, musel rodinné žezlo převzít jeho syn – teprve šestnáctiletý Josef Čadil mladší. Přestože jeho srdce patřilo vrcholovému sportu (byl to skvělý řecko-římský zápasník a veslař), rodinnou tradici podržel. Právě on později spolu s MVDr. Josefem  Radošem vytvořil oficiální potravinářskou normu pro legendární Táborský koňský salám.

 

 

 

 

 

1948–1989: Fronty přes půl Tábora a hradní zakázky

Ani znárodnění v roce 1948 rodinné receptury nezničilo. Značka Čadil byla takovým pojmem, že se od 70. let (kdy se kvůli nedostatku masa otevíralo jen ve středu) tvořily před krámem pověstné fronty. Místní babičky si nosily stoličky už od půl deváté ráno, aby ulovily svá dvě kila na osobu. Chuť našich uzenin si podmanila i tehdejší vládní elitu, pro kterou se salámy vozily přímo do vládní kantýny v Praze. Na koninu k nám ale pravidelně jezdily i hvězdy jako Jiří Sovák, Luděk Munzar nebo Karel Hála.

Od roku 1990 po novou generaci

Po sametové revoluci se firma vrátila zpět do soukromých rukou. Do čela výroby se postavil charismatický zeť Ctirad Čadil (původním jménem Bernas, který z úcty k řemeslu přijal příjmení své manželky) a rozšířil sortiment o koňskou sekanou, párky a klobásy. V roce 2001 pak žezlo převzala dcera Marie.

Od roku 2018 vede řeznictví Lukáš Čadil, který pevně drží rodinné kormidlo, s úctou pokračuje v tradici a dál rozvíjí odkaz svých předků pro další generace.

Naše nabídka dnes: Tradice v moderním kabátě

Časy se mění a s nimi i chutě našich zákazníků. Výrobky z koňského masa dnes tvoří přibližně 50 % naší celkové produkce. Zbývající polovinu sortimentu tvoří výrobky zcela bez koňského masa. Co se ale nikdy nezmění, je náš přístup – i tyto novější speciality vyrábíme výhradně podle našich tradičních a léty prověřených rodinných receptur. Zkrátka tak, jak by je dělali naši předci. Základem úspěchu zůstává klasický proces poctivého zauzování a odváření, díky kterému naše uzeniny bezpečně poznáte po první chuti.